夏野菜を使った冷製パスタ
材料（2人分）
- パスタ
- 200g
- ズッキーニ
- １本
- パプリカ
- 赤色…1/４、黄色…1/４
- 玉ネギ
- 中1/2個
- トマト
- 中1/2個
- バジル
- ６枚
- あらびきコショー
- 少々
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 適量
- にんにく
- 適量
- サニーレタスorベビーリーフ
- 適量
作り方
- １．パスタを茹でる。目安の時間より１分半多く茹で柔らかめにする。
- ２．茹で上がったパスタを氷水でしめて、水をよく切る。
- ３．ズッキーニ、パプリカ、玉ネギを食べやすい大きさに切る。切り終わったらオリーブオイル、にんにく、あらびきコショー、塩で軽くいためる。
- ４．トマト、バジルを刻んでボールに入れる。
- ５．②と③と④を混ぜ合わせ、サニーレタスかベビーリーフと一緒に盛り付ける。
- ６．最後に味見をし、お好みで調整する。
角田 雪子さん（浅川町・東大畑）