レタスのカルパッチョ

材料（4人分）

レタス
1個
タマネギ
中1個
キュウリ
2本
ミニトマト
8個
黒豆（水煮）
100g
★　エーコープこめ油
大さじ2
　　エーコープらっきょう酢
大さじ3
　　塩コショウ
適量(お好みで)

作り方

  • ① ★の材料を合わせ、ドレッシングを作っておく。
  • ② レタスは一口大にちぎり、タマネギとキュウリは薄切り、ミニトマトを半分に切る。
  • ③ ②と黒豆とドレッシングをボウルに入れる。
  • ④ 全体をよく混ぜ、冷蔵庫に20分程冷やしたら完成。

ポイント

深谷　千鶴さん（白河市双石）



野菜オンリーのヘルシーなカルパッチョです。シャキシャキっとしているのでもりもり食べられます！黒豆をひよこ豆にしたり、少し物足りない時はサラダチキンを加えてみるのもおすすめです。

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