大豆ミート入りキーマカレーとフライパンで作る手作りナン
1．大豆ミート入りキーマカレー
材料（4人分）
- 豚ひき肉
- 150ｇ
- 大豆ミート（水で戻したもの）
- 150ｇ
- あらごしトマト
- 60ｇ
- ★ タマネギ
- 1個
- ニンジン
- 100g
- ニンニク
- 1片
- ショウガ
- 10ｇ
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 顆粒コンソメ
- 大さじ1
- カレー粉
- 大さじ1
- カレールー
- 4片(約100ｇ)
- 塩
- 少々
- 水
- 1.5カップ
作り方
- ① 大豆ミートは沸騰したお湯で茹で戻し、水で洗って水気を手で絞る。
- ② タマネギとニンジンは皮をむき、★の材料を全てみじん切りにする。
- ③ 鍋にオリーブオイルを入れ、②を入れて中火で炒める。
- ④ 全体に火が通ったら、ひき肉と大豆ミートとカレー粉を加えて炒める。
- ⑤ あらごしトマトと塩を加えて混ぜたら、水を加え強火にして煮立たせる。
- ⑥ 煮立ってきたらアクを取り、コンソメを加え弱火にし、10～15分煮る。
- ⑦ カレールーを加えて火を止め、軽く混ぜ3分ほどおいてからよく混ぜる。
- ⑧ ルーが溶けたら中火にかけ、ひと煮立ちさせて出来上がり。
ポイント
2．フライパンで作る手作りナン
材料（4人分）
- ★ 強力粉
- 200ｇ
- 砂糖
- 10ｇ
- 塩
- 3ｇ
- ドライイースト
- 3ｇ
- 水（ぬるま湯）
- 130～140cc
- バター
- 10ｇ
- 打ち粉（強力粉）
- 適量
作り方
- ① バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で10～20秒加熱し溶かしておく。
- ② ★をボウルに入れて混ぜたら、水（またはぬるま湯）を少しずつ加える。（温度や室温によって柔らかくなってしまうため様子を見ながら加える）
- ③ ②に①の溶かしバターを加え、生地がざっくりまとまるまで混ぜたら、生地がなめらかになるまで10分ほどこねる。
- ④ 生地がなめらかになってきたら、作業台に押し付けるようにこねる。または、生地をつかんで持ち上げ、ボウル内に打ち付けるように落とす。
- ⑤ 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして生地が2倍程度になるまで30分～1時間ほど室温で発酵させる。
- ⑥ 生地を台に移し4等分にして丸めたら、ラップをふんわりかぶせ15分ほど生地を休ませる。
- ⑦ めん棒を手前から奥に向かって転がして生地を薄くのばしたら、フォークで刺してところどころに穴をあける。
- ⑧ フライパンを中火にかけ、サラダ油（分量外）をキッチンぺーパーでフライパン全体に薄く塗り広げる。（テフロン加工のフライパンを使用する場合は油は不要）
- ⑨ のばした生地を手で軽く引っ張って形を整えフライパンに入れたら、すぐに蓋をして中火のまま約1分焼く。
- ⑩ 火を弱め、蓋をしたままさらに1分半～2分ほど焼き、ふっくら膨らんで焼き色がついたら裏返す。
- ⑪ 蓋をしてさらに1分ほど焼いたら完成！
ポイント
佐藤 晴美さん（古殿町松川）
生地をしっかりこねることで、もちもちの食感に！蓋をして蒸し焼きにすることで生地に水分を閉じ込め、ふっくらとやわらかい食感に仕上がります。
高タンパクで食物繊維たっぷりの大豆ミートを使った、栄養満点で満足感もあるカレーです。夏野菜のピーマンやナスを加えてもおいしいですよ♪