お助けすいとんとお助け素揚げ

お助けすいとん

材料

ニンジン
1/2本
カボチャ
1/2個(小)
里芋
6個
タマネギ
2個
シメジ
1袋
間引き大根の葉
少々
すいとん粉
300ｇ
水
適量
顆粒だし
適量
味噌
少々
四季のつゆ
少々

作り方

  • ① 野菜を乱切りにし、シメジはほぐしておく。
  • ② 鍋に野菜を入れて油で炒め、ある程度火が通ったら水と顆粒だしを入れて煮込む。
  • ③ 煮込んでいる間にボウルにすいとん粉を入れ、水で柔らかくしておく。
  • ④ 野菜が煮えたら、味噌と四季のつゆで味付けをし、すいとんのたねをスプーンでお好みの大きさにして鍋に入れる。
  • ⑤ おたまで何度かかき混ぜ、シメジを入れる。すいとんにつゆの色が付き始めたら、そこから弱火で10分程煮込んだら出来上がり。（食べる時にみじん切りにした間引き大根の葉を薬味にする）

ポイント

とろみが苦手な方はすいとんのたねを一度、お湯に入れて茹でてください。

お助け素揚げ

材料

ニンジン
1/2本
カボチャ
1/2個（小）
ナス
4本
ピーマン
15個
唐辛子
2本
根ショウガ
1/3本
四季のつゆ
100㏄

作り方

  • ① 野菜を乱切りにし、油で揚げる。
  • ② 揚げた野菜の油をキッチンペーパーなどで吸い取り、ボウルの中に入れる。
  • ③ 唐辛子は手で半分に、根ショウガは千切りにする。
  • ④ 鍋に四季のつゆを入れて沸騰させ、③を入れる。
  • ⑤ ボウルの中の野菜にかけたら完成。

ポイント

大槻　美智子さん（須賀川市仁井田）



献立メニューに困った時に、冷蔵庫にある野菜を使って簡単に作れる強い味方です！

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