春キャベツの三色巻
材料（4人分）
- キャベツ
- 4枚
- 鶏ムネ肉
- ２００ｇ
- ニンジン
- ６０ｇ
- キュウリ
- １本
- しょうが
- 薄切り４枚
- 塩、砂糖
- ひとつまみ
つけだれ用
- だし汁
- 大さじ２と1/2
- しょうゆ
- 大さじ１
- レモン汁
- 大さじ１
- 砂糖
- 中さじ１
- 塩、コショウ
- 少々
作り方
- １．鶏ムネ肉の厚みをひらき、塩、砂糖をよくすり込み、しょうがを挟む。
- ２．大きめに切ったラップの中央手前に肉を乗せ、円柱状に成形しながら隙間なくピッチリ巻く。ラップの両サイドを空気を抜きながら結んでおく。
- ３．鍋に②がくぐる量の湯を沸かし、②を７分ゆでる。火を止め、そのまま２０分おく。
- ４．キャベツは芯の厚い部分をそぎ取り、①のゆで汁で１分程度ゆでる。
- ５．ニンジン、キュウリは千切りにする。
- ６．④を広げ、塩、コショウをふり、等分にした①と⑤をのせて両側を折り、きつめに巻く。
- ７．４等分に切り、器に盛り、つけだれをかけて食べる。
農産物直売所「はたけんぼ」
知恵袋の会（すかがわ岩瀬地区）
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