竹の子と凍み大根と具だくさんの煮物
材料（4人分）
- 竹の子
- １本
- 凍み大根
- ２本
- ソフト身欠きニシン
- ２本
- こんにゃく
- １丁
- ニンジン
- １本
- シイタケ
- ６個
- さつまあげ
- ３枚
- サヤエンドウ
- 少々
- だし汁
- 2000cc
- 三温糖
- 大さじ２(好みで)
- 酒(または料理酒)
- 適量
- 四季のつゆ
- 適量
作り方
- １．けずり節とかつお節で作っただし汁に、三温糖と酒を入れてひと煮立ちさせる。
- ２．竹の子、凍み大根、ニンジン、こんにゃく、四季のつゆを入れて３０分ほど煮る。
- ３．②の具材が煮えてきたら、ニシン、シイタケ、さつまあげを入れて３０分ほど煮る。一度火を止めてから再び１０分くらい煮ると味がしまります。
- ４．サヤエンドウは塩ゆでしておき、彩りに添える。
あぶくま石川地区女性部長
高林 きくみさん（玉川村・中地区）
昔から田植えの節に食べる郷土料理。ワラビやゼンマイを入れてもおいしいです！