プチヴェール®の白和え
材料（4人分）
- プチヴェール®
- 100ｇ（8～12個）
- コンニャク
- 120ｇ
- ニンジン
- 60ｇ
- 豆腐（木綿）
- 300ｇ
【Ａ】
- だし汁
- 100ml
- 砂糖
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- 醤油
- 小さじ１
【Ｂ】
- 塩
- 小さじ１弱
- 砂糖
- 大さじ１～２
- 醤油
- 小さじ１
- すりゴマ（白）
- 大さじ２
作り方
- １.プチヴェール®の葉をばらし、コンニャクとニンジンを3cmの短冊切りにする。コンニャクは下茹でしておく。
- ２.プチヴェール®を塩茹でして水気を絞る。鍋に【A】を入れ、コンニャク、ニンジンを煮る。ニンジンが柔らかくなるまで煮たら、冷ましてからプチヴェール®を加える。
- ３.豆腐を茹でて水気を切る。豆腐をすり鉢ですり、【B】を加えてすり合わせる。２の水気を切り、混ぜて完成。
※プチヴェール®は、（株）増田採種場の登録商標です。
野崎 友子さん
（平田村・上蓬田）
プチヴェール®は芽キャベツとケールを交配した品種。栄養価が高い野菜です。