ロールポークのトマト煮込み
材料（4人分）
- 豚もも肉（うす切り）
- ２００ｇ
- さやいんげん
- 16本
- ニンジン
- １本
- 玉ねぎ
- １個
- にんにく
- １片
- 小麦粉
- 少々
- 塩、こしょう
- 少々
- トマト水煮缶詰
- １缶
- コンソメ
- 小さじ2
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 月桂樹の葉
- １枚
作り方
- １．いんげん、ニンジンはいんげんの長さに合せ細切りする。湯を沸かし、塩を加えてニンジン、いんげんを１～２分ゆで、ざるに上げ水切りしておく。
- ２．豚肉は両面に塩コショウして、小麦粉をまぶす。
- ３．広げた豚肉３枚でいんげん（３本）ニンジン（１本）を巻いて、楊枝で留める。
- ４．フライパンオリーブオイルをひいて、焼色がつくまでいため、取り出す。
- ５．オリーブオイルを足して、みじん切りしたにんにく、玉ねぎを炒めて小麦粉をふり入れる。トマト水煮缶を汁ごと入れる。コンソメ、月桂樹の葉を入れて8分程煮込み、④の豚肉を入れて15分煮込む。
- ６．肉の楊枝を取り、半分に切り器に盛る。
関根 京子さん（石川町・野木沢）
お好みでバジルを入れても
美味しいですよ♪