作り方

• ①ごぼうはたわしで皮を軽くこすって洗い流し、５ｃｍの長さに切って水に１５分程さらす。
• ②①を熱湯で１０分ほど茹で、ザルにとって水気をよく切り、太い部分は２～４つに切り分ける。
• ③いりごまを小鍋に入れて香りが出るまで炒る。すり鉢で粗めにすりつぶし、【A】を混ぜ合わせる。
• ④ごぼうを③のＡに加えて和える。保存瓶などに移し、冷蔵庫に入れて１日程ねかせ、味を馴染ませる。