きゃらぶき

材料（1人分）

フキ
1kg
砂糖
200g
ポン酢
200cc
みりん
150cc
ごま
少々
塩漬け・冷凍しておいた昨年のフキを使用していますが、シャキシャキの食感が復活していました♪

作り方

  • ① フキを下茹でし、ぬるま湯のお湯に浸して塩抜きをする。
  • ② ①のフキを砂糖・ポン酢・みりんで炒める。
    最初は強火で炒め、徐々に弱火にする。
  • ③ 水分が無くなる頃にごまをまぶす。

渡邊　ナツヨさん（玉川村・北須釜）

　

ポン酢を入れることで色が出ます。（ポン酢の調味料に醤油と酢が入っているため）

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