酢大根

材料

大根
6kg
赤唐辛子
2本くらい
★　白砂糖
1kg
★　塩
150g
★　酢
540ml

作り方


  • ①　大根の皮を剥き、縦に半分に切ったら容器に並べて入れる。
  • ②　赤唐辛子を輪切りにして【★】の調味料と混ぜ、合わせ調味料を作る。
  • ③　①の大根に②の合わせ調味料をかけて重石を乗せる。
  • ④　大根全体に水分が上がったら食べ頃。

藁谷　多加子さん（古殿町論田）

　

・重石は重い方が良く、水分が上がってきたら取るようにしてください。
・大根を並べる⇒合わせ調味料をかける　を交互に行うと味がしっかり付きます。

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