作り方

• ① ゴーヤはヘタを切り落とし、縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り出す。（苦みを抑えるためなるべくきれいに取り除く。）
• ② ①を1㎝幅に切り、塩を入れた水に1～2時間ほど漬けておく。
• ③ ②をザルにあけて水気を切り、鍋にグラニュー糖と一緒に入れて火にかける。
• ④ 焦げ付かないようにかき混ぜながら水分がなくなったら火を止めて、熱いうちにきな粉の半分（100ｇ）を混ぜ合わせる。
• ⑤ 冷めてきたところで残り半分のきな粉を全体にまぶせば出来上がり。