作り方

• ① イチジクは洗ってヘタを切り取る。
• ② 鍋に①とかぶるくらいの水、塩（大さじ１）を入れ火にかける。イチジクが青色から茶色に変わったら15分程茹でこぼす。
• ③ ②をザルにあけ水分を切る。
• ④ ザラメと少量の水を鍋に入れて火にかけ、ザラメが溶けたら③を加えて強火で加熱する。
• ⑤ ぐつぐつとザラメが煮立ってきたら弱火にし、焦げないように時々鍋をゆすりながら煮詰める。
• ⑥ イチジクから出る水分がなくなったら塩で味を調えて出来上がり。